苑裡鐵工莊園

    幾個月前報名了烘丙麵包證照班，每週花了五個小時苑裡--台北來回通車，上課時間長達五、六個鐘頭，回到家中都累得倒頭就睡。努力了幾個月終於取得烘焙丙級麵包證照。網路上資訊不多，只好勤於詢問老師、同學和班上助教。方法對的話，如同站在巨人肩膀上，有事半功倍效果。感謝老師及同學的指教。超級~~感謝大家的幫助。

     同時也感謝莊敬高職師生們協助，考試時老師看出我的緊張，便細細叮囑我有疑問可以問穿背心的同學，都可以獲得熱情協助及幫忙。過程中可以感受到老師及同學們真誠地輔助考生取得證照。感受到老師、同學溫暖的心，彷彿吃了定心大力丸。考試很順利進行。只要考前用心準備，考試時按照平時練習來做，應該會獲得不錯的成績。

關於考試，我整理一些心得,希望能回饋吃安心的麵包而努力，前進理想的同學：

學科

1.早晚勤讀考古題。不會的題目做記錄，方便日後多讀幾遍，特別針對沒把握的題目做醒目的標誌，考前衝刺便靠這招來背誦較難的地方。

2.針對較難背誦的地方找連結方法來背。例：紅茶是全醱酵茶。則以我愛喝紅茶，看到紅茶會發笑(醱酵)，來加強背誦。

    (這是建中友人提供背誦的建招，是不是簡單多了呢)

3.試做網路上考古題版本，以加強臨場感。

4.複習，複習，再複習。

術科

1.上課時跟著老師步驟來做。勤寫筆記，記錄何時放入材料、麵糰打多久時間，基本醱酵及中間醱酵時間各多久。

2.分割麵糰時甜麵包為60克、橄欖麵包40克，便要留意60克麵糰約多大，切割久了會有手感出來，以後分割時間會逐漸縮短。熟能生巧。

3.各項材料秤重時，務必秤對，建議同學小心分関秤料，以免不小心秤錯，或少秤一項材料。

4.考前每日複習各項麵包作法，無論是實際製作麵包、或是腦中想像時手也要操作，手腦並用加深印象。

5.檯面及水槽保持清潔。考試時水槽邊及檯面水漬隨時拿抺布擦避免凌亂。攪拌機事後也要擦拭乾淨。

   莊敬高職學生告訴我清潔的重要性，只要是使用過的器具,攪拌機,檯面,地板(含死角)均要保持整潔、乾淨，方便下個人使用。每日清潔均要落實，油垢才不會堆積造成日後清潔困難。沒想到來考試也可以學到東西。特別是清潔整理的重要性。老師，這個原則教得太好了，我一定要好好記得!!清潔就是美麗的力量!!

因為學習，改變了對世界的認知，開拓視野，鍛鍊內心。我的麵包種子如同庭園中的嫩枝在發芽、成長!!

同學們一起加油!!                                                  ~BY 淑欽